பவர் காஸ்ட் (போர் காஸ்ட்) கணிப்பான்

இந்தக் கணிப்பான் பற்றி

போர் காஸ்ட் என்பது உணவுச் செலவின் பானத் தொழில் வடிவம்: ஒரு பானத்தின் மூல மதுச் செலவு, அது விற்கப்படும் விலையின் சதவீதமாக — போர் காஸ்ட் % = (மதுச் செலவு ÷ மெனு விலை) × 100. அதிலிருந்து மொத்த லாப விகிதம் நேரடியாக 100% − போர் காஸ்ட்% எனவும், மார்க்அப் (மெனு விலை − மதுச் செலவு) ÷ மதுச் செலவு × 100 எனவும் வருகிறது.

இந்தக் கணிப்பான் ஒரு பானத்தின் மதுச் செலவையும் மெனு விலையையும் எடுத்து, போர் காஸ்ட் சதவீதம், ஒரு பானத்துக்கான மொத்த லாபம் (மெனு விலை கழித்தல் மதுச் செலவு, தொகையாக), மார்க்அப் சதவீதம் ஆகியவற்றைத் தருகிறது. பார் மேலாளர்களும் உணவக பான இயக்குநர்களும் காக்டெய்ல்களை இலாபகரமாக விலை நிர்ணயிக்கவும், உயர்தர மதுபானங்களில் மிகவும் தாராளமாக இருக்கும் செய்முறைகளைக் கண்டறியவும், உண்மையான போர் காஸ்ட் கணக்கிடப்பட்ட இலக்கை விட உயரும்போது அதிகமாக ஊற்றுவதையோ திருட்டையோ பிடிக்கவும், ஒவ்வொரு பானத்துக்கும், முழு பாருக்கான சராசரியாகவும் போர் காஸ்ட்டைக் கண்காணிக்கின்றனர் (தொழில் அளவுகோல்கள் பொதுவாக 18–24% ஐ இலக்காகக் கொள்கின்றன).