Calculadora de Custo de Bebida

Sobre esta calculadora

O custo de bebida é a versión do sector das bebidas do custo dos alimentos: o custo do licor en bruto dunha copa expresado como porcentaxe do seu prezo de venda, Custo de bebida % = (custo do licor ÷ prezo na carta) × 100. A partir de aí, a marxe bruta sae directamente como 100% − custo de bebida %, e o recargo é (prezo na carta − custo do licor) ÷ custo do licor × 100.

Esta calculadora toma o custo do licor e o prezo na carta dunha copa e devolve a porcentaxe de custo de bebida, a marxe bruta por copa (prezo na carta menos custo do licor, como importe) e a porcentaxe de recargo. Os xerentes de bar e os directores de bebidas de restaurante seguen o custo de bebida copa a copa e como media de todo o bar (as referencias do sector adoitan fixar como obxectivo o 18–24%) para fixar prezos rendibles aos cócteles, detectar receitas demasiado xenerosas con licores premium e descubrir un exceso de servizo ou roubos cando o custo de bebida real se sitúa por riba do obxectivo calculado.