Calcolatore costo di mescita

Informazioni su questo calcolatore

Il costo di mescita è la versione del settore delle bevande del food cost: il costo grezzo dei liquori di un drink espresso come percentuale del suo prezzo di vendita, Costo di mescita % = (costo dei liquori ÷ prezzo a menu) × 100. Da qui il margine lordo segue direttamente come 100% − costo di mescita%, e il ricarico è (prezzo a menu − costo dei liquori) ÷ costo dei liquori × 100.

Questo calcolatore prende il costo dei liquori di un drink e il suo prezzo a menu e restituisce la percentuale del costo di mescita, il margine lordo per drink (prezzo a menu meno costo dei liquori, come importo) e la percentuale di ricarico. Responsabili di bar e direttori delle bevande dei ristoranti monitorano il costo di mescita drink per drink e come media su tutto il bar (i riferimenti del settore di solito puntano al 18–24%) per fissare prezzi redditizi per i cocktail, individuare le ricette troppo generose con i distillati premium e scoprire versamenti eccessivi o furti quando il costo di mescita effettivo supera l'obiettivo calcolato.