Calculadora de cost de servei

Sobre aquesta calculadora

El cost de servei és la versió del sector de les begudes del cost dels aliments: el cost del licor cru d'una beguda expressat com a percentatge del seu preu de venda, Cost de servei % = (cost del licor ÷ preu de carta) × 100. D'aquí, el marge brut surt directament com 100% − cost de servei %, i el marge sobre cost és (preu de carta − cost del licor) ÷ cost del licor × 100.

Aquesta calculadora pren el cost del licor i el preu de carta d'una beguda i retorna el percentatge de cost de servei, el marge brut per beguda (preu de carta menys cost del licor, com a import) i el percentatge de marge sobre cost. Els gerents de bar i els directors de begudes de restaurant fan el seguiment del cost de servei beguda per beguda i com a mitjana de tot el bar (les referències del sector solen fixar-se en un 18–24%) per posar preu als còctels de manera rendible, detectar receptes massa generoses amb els licors de gamma alta i descobrir abocaments excessius o robatoris quan el cost de servei real s'allunya per sobre de l'objectiu calculat.