Калкулатор за себестойност на напитка

За този калкулатор

Себестойността на напитката е версията на разхода за храна в бранша на напитките: суровата цена на алкохола в една напитка, изразена като процент от продажната ѝ цена, Себестойност на напитка % = (цена на алкохола ÷ цена в менюто) × 100. От това брутният марж следва пряко като 100% − себестойност на напитка %, а надценката е (цена в менюто − цена на алкохола) ÷ цена на алкохола × 100.

Този калкулатор взема цената на алкохола в една напитка и цената ѝ в менюто и връща процента себестойност на напитката, брутния марж на напитка (цена в менюто минус цена на алкохола, като сума) и процента надценка. Управителите на барове и директорите по напитките в ресторанти следят себестойността напитка по напитка и усреднено за целия бар (отрасловите ориентири обикновено целят 18–24%), за да определят печеливши цени на коктейлите, да откриват рецепти, които са твърде щедри с премиум спиртни напитки, и да засичат прекомерно наливане или кражба, когато действителната себестойност се отклонява над изчислената цел.