Kalkulator Pour Cost

Tentang kalkulator ini

Pour cost adalah versi industri minuman dari biaya makanan: biaya minuman keras mentah dari sebuah minuman yang dinyatakan sebagai persentase dari harga jualnya, Pour Cost % = (biaya minuman keras ÷ harga menu) × 100. Dari situ, margin kotor langsung diperoleh sebagai 100% − pour cost%, dan markup adalah (harga menu − biaya minuman keras) ÷ biaya minuman keras × 100.

Kalkulator ini menerima biaya minuman keras dan harga menu sebuah minuman lalu menghasilkan persentase pour cost, margin kotor per minuman (harga menu dikurangi biaya minuman keras, sebagai jumlah), dan persentase markup. Manajer bar dan direktur minuman restoran melacak pour cost minuman demi minuman dan rata-rata di seluruh bar (tolok ukur industri biasanya menargetkan 18–24%) untuk memberi harga koktail secara menguntungkan, menemukan resep yang terlalu royal dengan minuman keras premium, dan menangkap penuangan berlebih atau pencurian ketika pour cost sebenarnya melampaui target yang dihitung.