เครื่องคำนวณต้นทุนเครื่องดื่ม (Pour Cost)

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

ต้นทุนการรินเครื่องดื่ม (pour cost) คือเวอร์ชันของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มของต้นทุนอาหาร: ต้นทุนเหล้าดิบของเครื่องดื่มหนึ่งแก้วแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคาที่ขาย Pour Cost % = (ต้นทุนเหล้า ÷ ราคาในเมนู) × 100 จากนั้นอัตรากำไรขั้นต้นตามมาโดยตรงเป็น 100% − pour cost% และมาร์กอัปคือ (ราคาในเมนู − ต้นทุนเหล้า) ÷ ต้นทุนเหล้า × 100

เครื่องคำนวณนี้รับต้นทุนเหล้าและราคาในเมนูของเครื่องดื่ม แล้วคืนเปอร์เซ็นต์ pour cost กำไรขั้นต้นต่อแก้ว (ราคาในเมนูลบต้นทุนเหล้า เป็นจำนวนเงิน) และเปอร์เซ็นต์มาร์กอัป ผู้จัดการบาร์และผู้อำนวยการเครื่องดื่มของร้านอาหารติดตาม pour cost ทีละแก้วและเฉลี่ยทั้งบาร์ (เกณฑ์มาตรฐานของอุตสาหกรรมมักตั้งเป้า 18–24%) เพื่อตั้งราคาค็อกเทลให้ได้กำไร ค้นหาสูตรที่ใจป้ำกับสุราระดับพรีเมียมเกินไป และจับการรินเกินหรือการขโมยเมื่อ pour cost จริงเลื่อนสูงกว่าเป้าที่คำนวณไว้