حاسبة تكلفة الصبّ

حول هذه الأداة

تُعدّ تكلفة الصبّ نظير تكلفة الطعام في قطاع المشروبات: تكلفة الكحول الخام لمشروب معبَّرًا عنها بنسبة مئوية مما يُباع به، تكلفة الصب % = (تكلفة الكحول ÷ سعر القائمة) × 100. ومن ذلك يتبع هامش الربح الإجمالي مباشرة بالصيغة 100% − تكلفة الصب%، وتكون نسبة الربح على التكلفة (سعر القائمة − تكلفة الكحول) ÷ تكلفة الكحول × 100.

تأخذ هذه الحاسبة تكلفة الكحول في المشروب وسعر القائمة وتعيد نسبة تكلفة الصب وهامش الربح الإجمالي لكل مشروب (سعر القائمة ناقص تكلفة الكحول، مبلغًا) ونسبة الربح على التكلفة. ويتتبع مديرو الحانات ومديرو المشروبات في المطاعم تكلفة الصب مشروبًا بمشروب وبمتوسطها عبر الحانة كلها (إذ تستهدف المعايير الصناعية عادةً 18–24%) لتسعير الكوكتيلات بربحية، ورصد الوصفات المسرفة بالمشروبات الروحية الفاخرة، وكشف الإفراط في الصب أو السرقة حين تنجرف تكلفة الصب الفعلية فوق الهدف المحسوب.