Calculator ng Pour Cost

Tungkol sa calculator na ito

Ang pour cost ay bersyon ng food cost sa industriya ng inumin: ang hilaw na gastos sa alak ng isang inumin na ipinapakita bilang porsiyento ng presyo ng pagbebenta nito, Pour Cost % = (gastos sa alak ÷ presyo sa menu) × 100. Mula rito, direktang makukuha ang gross margin bilang 100% − pour cost%, at ang markup ay (presyo sa menu − gastos sa alak) ÷ gastos sa alak × 100.

Kinukuha ng calculator na ito ang gastos sa alak at presyo sa menu ng isang inumin at ibinabalik ang porsiyento ng pour cost, ang gross margin kada inumin (presyo sa menu bawas ang gastos sa alak, bilang halaga), at ang porsiyento ng markup. Sinusubaybayan ng mga bar manager at beverage director ng restawran ang pour cost kada inumin at ang average sa buong bar (karaniwang tinatarget ng mga benchmark ng industriya ang 18–24%) para magpresyo ng mga cocktail nang kumikita, matukoy ang mga recipe na masyadong galante sa premium na alak, at mahuli ang labis na pagsalin o pagnanakaw kapag lumampas ang aktuwal na pour cost sa kinakalkulang target.