სასმელის თვითღირებულების კალკულატორი

ამ კალკულატორის შესახებ

სასმელის თვითღირებულება საკვების თვითღირებულების სასმელების ინდუსტრიისეული ვერსიაა: სასმელში გამოყენებული ალკოჰოლის ნედლი ღირებულება, გამოხატული მისი გაყიდვის ფასის პროცენტად, სასმელის თვითღირებულება % = (ალკოჰოლის ღირებულება ÷ მენიუს ფასი) × 100. აქედან მთლიანი მარჟა პირდაპირ გამომდინარეობს როგორც 100% − სასმელის თვითღირებულება %, ხოლო ნამატი არის (მენიუს ფასი − ალკოჰოლის ღირებულება) ÷ ალკოჰოლის ღირებულება × 100.

ეს კალკულატორი იღებს სასმელის ალკოჰოლის ღირებულებასა და მენიუს ფასს და აბრუნებს სასმელის თვითღირებულების პროცენტს, თითო სასმელის მთლიან მარჟას (მენიუს ფასს გამოკლებული ალკოჰოლის ღირებულება, თანხის სახით) და ნამატის პროცენტს. ბარის მენეჯერები და რესტორნის სასმელების დირექტორები სასმელის თვითღირებულებას თვალყურს ადევნებენ სასმელ-სასმელზე და მთელი ბარის საშუალო მაჩვენებლით (ინდუსტრიის ორიენტირები ჩვეულებრივ 18–24%-ს მიზნად ისახავს), რათა კოქტეილებს მომგებიანი ფასი დაუდონ, აღმოაჩინონ რეცეპტები, რომლებშიც პრემიუმ სპირტიანი სასმელი ზედმეტად გულუხვად არის გამოყენებული, და დააფიქსირონ ზედმეტი დასხმა ან ქურდობა, როცა რეალური თვითღირებულება გამოთვლილ სამიზნეზე მაღლა გადადის.