Calculadora de Temperatura da Auga de Maceración

Sobre esta calculadora

As persoas que elaboran cervexa de grans completos quentan a "auga de maceración" a unha temperatura máis alta ca a temperatura obxectivo de macerado porque, ao mesturala co gran a temperatura ambiente, a temperatura combinada baixa. A fórmula habitual de cervexa artesanal en unidades métricas é: temperatura de maceración = (0.41 ÷ R) × (temperatura obxectivo de macerado − temperatura do gran) + temperatura obxectivo de macerado, onde R é a relación auga-gran en litros por quilogramo e as temperaturas están en °C (a constante 0,2 só se aplica cando R está en cuartos por libra e as temperaturas en °F) — a constante reflicte a relación de calor específico entre a auga e o gran.

Os cervexeiros caseiros empregan isto cada día de elaboración para acadar a súa temperatura de macerado á primeira, en vez de apurarse a engadir auga fervendo ou xeo a mitad do macerado, e os mestres cervexeiros profesionais recorren á mesma relación ao escalar receitas a tinas de macerado e a composicións de gran de distintos tamaños, xa que acertar coa temperatura de macerado controla directamente a fermentabilidade e o corpo da cervexa rematada.