Calcolatore temperatura acqua di mash

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I birrai all-grain scaldano l'"acqua di mash" a una temperatura più alta di quella di mash desiderata perché, mescolandola con il grano a temperatura ambiente, la temperatura complessiva si abbassa. La formula standard dell'homebrewing in unità metriche è: temperatura dell'acqua di mash = (0,41 ÷ R) × (temperatura di mash desiderata − temperatura del grano) + temperatura di mash desiderata, dove R è il rapporto acqua-grano in litri per chilogrammo e le temperature sono in °C (la costante 0,2 vale solo quando R è in quarti per libbra e le temperature sono in °F); la costante riflette il rapporto tra i calori specifici dell'acqua e del grano.

Gli homebrewer la usano a ogni cotta per centrare la temperatura di mash al primo colpo invece di correre ad aggiungere acqua bollente o ghiaccio a metà ammostamento, e i mastri birrai professionisti si affidano alla stessa relazione quando adattano le ricette a tini di ammostamento e a miscele di cereali di dimensioni diverse, poiché centrare la giusta temperatura di mash controlla direttamente la fermentabilità e il corpo della birra finita.