Калькулятор температури затиральної води

Про цей калькулятор

Пивовари, що варять з цільного зерна, нагрівають «затиральну воду» сильніше за цільову температуру затору, бо змішування з зерном кімнатної температури знижує загальну температуру. Стандартна формула домашнього пивоваріння в метричних одиницях така: температура затирання = (0.41 ÷ R) × (цільова температура затору − температура зерна) + цільова температура затору, де R — співвідношення води до зерна в літрах на кілограм, а температури вказано в °C (стала 0,2 застосовується лише тоді, коли R вказано в квартах на фунт, а температури — в °F) — стала відображає відношення питомих теплоємностей води та зерна.

Домашні пивовари користуються цим у кожен день варіння, щоб з першої спроби досягти потрібної температури затору, а не метушливо доливати окріп чи лід посеред затирання, а професійні броумейстери спираються на те саме співвідношення, масштабуючи рецептури на різні розміри заторних чанів і зернові засипи, адже правильна температура затору напряму керує зброджуваністю й тілом готового пива.