Kalkulator temperatury wody zaciernej

O tym kalkulatorze

Piwowarzy domowi zacierający z samego słodu podgrzewają „wodę zacierną” mocniej niż docelowa temperatura zacieru, ponieważ zmieszanie jej z ziarnem o temperaturze pokojowej obniża temperaturę mieszaniny. Standardowy wzór piwowarski w jednostkach metrycznych to: temp. wody zaciernej = (0.41 ÷ R) × (docelowa temp. zacieru − temp. ziarna) + docelowa temp. zacieru, gdzie R jest stosunkiem wody do ziarna w litrach na kilogram, a temperatury podano w °C (stała 0,2 obowiązuje tylko wtedy, gdy R jest w kwartach na funt, a temperatury w °F) — stała odzwierciedla stosunek ciepła właściwego wody do ziarna.

Piwowarzy domowi używają go w każdy dzień warzenia, aby trafić w temperaturę zacieru za pierwszym razem, zamiast w pośpiechu dolewać wrzątku lub lodu w trakcie zacierania, a zawodowi piwowarzy opierają się na tej samej zależności, skalując receptury na różne rozmiary kadzi zaciernych i zasypy, ponieważ trafienie we właściwą temperaturę zacieru bezpośrednio kontroluje fermentowalność i pełnię gotowego piwa.