Calculadora de Temperatura del Agua de Maceración

Acerca de esta calculadora

Los cerveceros de todo grano calientan el “agua de maceración” por encima de la temperatura objetivo de macerado porque, al mezclarla con grano a temperatura ambiente, la temperatura combinada baja. La fórmula estándar de la cerveza casera en unidades métricas es: temperatura de maceración = (0.41 ÷ R) × (temperatura objetivo de macerado − temperatura del grano) + temperatura objetivo de macerado, donde R es la relación agua-grano en litros por kilogramo y las temperaturas están en °C (la constante 0,2 solo se aplica cuando R está en cuartos por libra y las temperaturas en °F); la constante refleja la relación de calor específico entre el agua y el grano.

Los cerveceros caseros la usan cada día de cocción para alcanzar su temperatura de macerado a la primera, en lugar de apresurarse a añadir agua hirviendo o hielo a mitad del macerado, y los maestros cerveceros profesionales se basan en la misma relación al escalar recetas a distintos tamaños de cuba de maceración y a distintas mezclas de granos, ya que alcanzar la temperatura de macerado correcta controla directamente la fermentabilidad y el cuerpo de la cerveza terminada.