Calculateur de Température de l'Eau d'Empâtage

À propos de ce calculateur

Les brasseurs tout grain chauffent l'« eau d'empâtage » à une température plus élevée que la température de maische cible, car son mélange avec des grains à température ambiante fait baisser la température obtenue. La formule standard de brassage amateur en unités métriques est : température d'empâtage = (0.41 ÷ R) × (température de maische cible − température du grain) + température de maische cible, où R est le rapport eau-grain en litres par kilogramme et où les températures sont en °C (la constante 0,2 ne s'applique que lorsque R est en quarts par livre et les températures en °F) — la constante reflète le rapport des chaleurs massiques entre l'eau et le grain.

Les brasseurs amateurs l'utilisent à chaque brassin pour atteindre leur température de maische du premier coup au lieu de se précipiter pour ajouter de l'eau bouillante ou de la glace en cours d'empâtage, et les maîtres brasseurs professionnels s'appuient sur la même relation pour adapter les recettes à des cuves d'empâtage de tailles différentes et à des compositions de grains différentes, puisque la bonne température de maische contrôle directement la fermentescibilité et le corps de la bière finie.