Calculator de temperatură a apei de plămădire

Despre acest calculator

Berarii care lucrează cu malț întreg încălzesc „apa de plămădire” mai mult decât temperatura țintă a plămezii, deoarece amestecarea ei cu cerealele la temperatura camerei trage în jos temperatura combinată. Formula standard de fabricare a berii acasă, în unități metrice, este: temperatura apei = (0.41 ÷ R) × (temperatura țintă a plămezii − temperatura cerealelor) + temperatura țintă a plămezii, unde R este raportul apă-cereale în litri pe kilogram, iar temperaturile sunt în °C (constanta 0,2 se aplică doar când R este în quarturi pe livră, iar temperaturile sunt în °F) — constanta reflectă raportul căldurilor specifice dintre apă și cereale.

Berarii amatori o folosesc în fiecare zi de fabricare pentru a atinge din prima temperatura plămezii, în loc să se zbată să adauge apă clocotită sau gheață în mijlocul plămădirii, iar maeștrii berari profesioniști se bazează pe aceeași relație când scalează rețetele la cazane de plămădire de alte dimensiuni și la alte amestecuri de cereale, deoarece atingerea temperaturii corecte a plămezii controlează direct fermentabilitatea și corpul berii finite.