Rechner für Einmaischwassertemperatur

Über diesen Rechner

Maischebrauer erhitzen das „Einmaischwasser“ stärker als die Zielmaischtemperatur, weil das Vermischen mit Malz in Raumtemperatur die Mischtemperatur nach unten zieht. Die übliche Formel der Hobbybrauer in metrischen Einheiten lautet: Einmaischtemperatur = (0.41 ÷ R) × (Zielmaischtemperatur − Malztemperatur) + Zielmaischtemperatur, wobei R das Verhältnis von Wasser zu Malz in Litern pro Kilogramm ist und die Temperaturen in °C angegeben werden (die Konstante 0,2 gilt nur, wenn R in Quarts pro Pfund und die Temperaturen in °F angegeben sind) – die Konstante spiegelt das Verhältnis der spezifischen Wärmekapazitäten von Wasser und Malz wider.

Hobbybrauer nutzen dies an jedem Brautag, um ihre Maischetemperatur gleich beim ersten Mal zu treffen, statt mitten in der Maische hektisch kochendes Wasser oder Eiswasser nachzugeben, und professionelle Braumeister verlassen sich auf dieselbe Beziehung, wenn sie Rezepte auf andere Maischebottichgrößen und Schüttungen skalieren, denn die richtige Maischetemperatur steuert unmittelbar die Vergärbarkeit und den Körper des fertigen Biers.