Calculadora de Temperatura da Água de Brassagem

Sobre esta calculadora

Cervejeiros que produzem a partir de grãos inteiros aquecem a "água de brassagem" mais do que a temperatura-alvo da mostura, porque misturá-la com malte à temperatura ambiente reduz a temperatura combinada. A fórmula padrão de cerveja caseira em unidades métricas é: temperatura da água de brassagem = (0.41 ÷ R) × (temperatura de mostura alvo − temperatura do malte) + temperatura de mostura alvo, em que R é a proporção água-malte em litros por quilograma e as temperaturas estão em °C (a constante 0,2 se aplica apenas quando R está em quartos de galão por libra e as temperaturas em °F) — a constante reflete a razão de calor específico entre a água e o malte.

Cervejeiros caseiros usam isto em todo dia de produção para atingir a temperatura de mostura na primeira tentativa, em vez de correr para adicionar água fervente ou gelo no meio da mostura, e mestres cervejeiros profissionais recorrem à mesma relação ao escalar receitas para tinas de mostura e listas de grãos de tamanhos diferentes, já que atingir a temperatura de mostura certa controla diretamente a fermentabilidade e o corpo da cerveja final.