Calculadora de temperatura de l'aigua d'infusió

Sobre aquesta calculadora

Els cervesers de gra complet escalfen l'«aigua d'infusió» més que la temperatura de macerat objectiu perquè, en barrejar-la amb gra a temperatura ambient, la temperatura combinada baixa. La fórmula estàndard de l'elaboració casolana en unitats mètriques és: temperatura d'infusió = (0.41 ÷ R) × (temperatura de macerat objectiu − temperatura del gra) + temperatura de macerat objectiu, on R és la relació aigua-gra en litres per quilogram i les temperatures són en °C (la constant 0,2 només s'aplica quan R és en quarts per lliura i les temperatures són en °F); la constant reflecteix la relació de calors específiques entre l'aigua i el gra.

Els elaboradors casolans ho fan servir cada dia d'elaboració per encertar la temperatura de macerat al primer intent, en lloc d'haver d'afegir aigua bullent o gel enmig del macerat, i els mestres cervesers professionals es basen en la mateixa relació quan escalen receptes a diferents mides de cuba de macerat i a diferents composicions de gra, ja que assolir la temperatura de macerat correcta controla directament la fermentabilitat i el cos de la cervesa acabada.