Υπολογιστής Θερμοκρασίας Νερού Πολτοποίησης

Σχετικά με αυτόν τον υπολογιστή

Οι ζυθοποιοί all-grain θερμαίνουν το «νερό πολτοποίησης» σε θερμοκρασία υψηλότερη από τη στοχευόμενη θερμοκρασία πολτού, επειδή η ανάμειξή του με βύνη θερμοκρασίας δωματίου ρίχνει τη συνδυασμένη θερμοκρασία. Ο τυπικός τύπος οικιακής ζυθοποιίας στο μετρικό σύστημα είναι: θερμοκρασία νερού πολτοποίησης = (0.41 ÷ R) × (στοχευόμενη θερμοκρασία πολτού − θερμοκρασία βύνης) + στοχευόμενη θερμοκρασία πολτού, όπου R είναι η αναλογία νερού προς βύνη σε λίτρα ανά χιλιόγραμμο και οι θερμοκρασίες είναι σε °C (η σταθερά 0,2 ισχύει μόνο όταν το R είναι σε quarts ανά λίβρα και οι θερμοκρασίες σε °F) — η σταθερά αντανακλά τον λόγο ειδικών θερμοχωρητικοτήτων ανάμεσα στο νερό και στη βύνη.

Οι οικιακοί ζυθοποιοί το χρησιμοποιούν σε κάθε ημέρα παρασκευής για να πετύχουν τη θερμοκρασία πολτού με την πρώτη προσπάθεια, αντί να σπεύδουν να προσθέσουν βραστό νερό ή πάγο στη μέση της πολτοποίησης, και οι επαγγελματίες ζυθοποιοί βασίζονται στην ίδια σχέση όταν κλιμακώνουν συνταγές σε διαφορετικά μεγέθη δοχείων πολτοποίησης και μείγματα βύνης, αφού η σωστή θερμοκρασία πολτού ελέγχει άμεσα τη ζυμωσιμότητα και το σώμα της τελικής μπίρας.