HesapHanem

Şişeleme Şekeri Hesaplama

Bira hacmini, ulaşılan en yüksek sıcaklığı ve hedef CO₂ hacmini girin.

Nasıl hesaplanır?

Sıcaklık (°C) önce °F'ye çevrilir, T = °C × 9/5 + 32, ve biranın içinde hâlâ çözünmüş duran CO₂ şu formülle tahmin edilir: kalan = 3,0378 − 0,050062·T + 0,00026555·T² hacim. Aradaki farkı şeker karşılamalıdır: gereken = hedef − kalan (sıfırın altına inmez). Gram cinsinden dekstroz gereken × 4,0 × hacim (litre) ile bulunur; sofra şekeri ise dekstroz × 0,91'dir, çünkü sükroz gram başına daha fazla CO₂ verir. Dekstroz ve sofra şekeri gram olarak bir ondalıkla, kalan CO₂ ise hacim olarak iki ondalıkla gösterilir. Hacim, hedef ve sıcaklığın üçü de gereklidir. Polinom olağan fermantasyon sıcaklıkları içindir; uç değerlerde güvenilmemelidir.

Örnek hesaplama

20 litre bira, ulaşılan en yüksek sıcaklık 20 °C, hedef 2,4 hacim. Fahrenheit olarak: 20 × 9/5 + 32 = 68. Kalan CO₂: 3,0378 − 0,050062 × 68 + 0,00026555 × 68² = 0,86 hacim. Gereken: 2,4 − 0,86 = yaklaşık 1,54 hacim. Dekstroz: 1,54 × 4,0 × 20 = 123,1 g. Sofra şekeri: 123,1 × 0,91 = 112,0 g. Hedef yalnızca 0,5 hacim olsaydı (kalan değerin altında), araç iki şekeri de 0,0 g gösterirdi.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • Fermantasyondan sonra ulaşılan en yüksek sıcaklık yerine şişeleme sırasındaki (soğuk kiler) sıcaklığı girmek; çözünmüş CO₂'yi sıcak tepe noktası belirler, düşük değer gereğinden fazla şeker ekletir.
  • Fıçının tamamının değil, gerçekten şişelenecek biranın hacmini girmek gerekir; aksi halde şeker fazla çıkar.
  • Hedefi g/L veya bar yerine CO₂ hacmi olarak girmek gerekir; tipik değerler yaklaşık 2 ile 3 hacim arasındadır.
  • Sofra şekerini dekstroz miktarıyla tartmak; sükroz ağırlıkça yaklaşık %9 daha az gerektirir ve araç ikisini ayrı gösterir.
  • Bal, malt özütü veya esmer şeker gibi başka bir şeker için bu miktarı kullanmak; araç yalnızca dekstroz ve sofra şekerini kapsar.

Bu hesaplama hakkında

Şişeleme şekeri, şişeleme öncesinde biraya eklenen, genellikle mısır şekeri (dekstroz) veya sofra şekeri (sükroz) olan, ölçülü miktarda fermente olabilir şekerdir; kalan mayalar bu şekeri fermente ederek kapalı şişede birayı doğal olarak karbonatlayan CO₂'yi üretir. Doğru miktar, hedef karbonasyon seviyesine (çoğu ale stilinde genellikle 2,2-2,8 CO₂ hacmi, Belçika stillerinde daha yüksek), biranın hacmine ve en önemlisi fermantasyon sırasında biranın ulaştığı en yüksek sıcaklığa bağlıdır; çünkü daha sıcak bira içinde zaten daha az çözünmüş kalıntı CO₂ tutar ve aynı nihai karbonasyona ulaşmak için daha fazla şişeleme şekeri gerektirir.

Ev bira üreticileri, şişeleme gününden önce her partide bu hesaplamayı yapar; çünkü çok az şeker birayı gazsız bırakırken çok fazla şeker şişelerin taşacak kadar aşırı karbonatlanmasına ve nadir durumlarda şişe patlamasına yol açabilir.

Parti hacmi, biranın fermantasyondan sonra ulaştığı en yüksek sıcaklık ve hedeflediğiniz CO₂ seviyesi, güvenli ve dengeli şişe karbonasyonu için gereken mısır şekeri ya da sofra şekeri ağırlığını bulmaya yeter.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar (1)

  • Editör ekibi

    Sıcaklık kutusu, bira mayalandıktan sonra ulaştığı en yüksek sıcaklığı ister; çözünmüş kalan CO2 miktarını bu belirler, şişeleme odasının sıcaklığı değil. Varsayılan 19 litre, 20 derece ve 2,4 hacim değerlerinde araç, biranın içinde zaten 0,86 hacim bulunduğunu sayar ve 116,9 g dekstroz önerir. Son karbonasyonu şişelerinizin dayanım değerinin altında tutun. Hangi stili hedefliyorsunuz?

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (VKİ)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar