Karbonizavimo cukraus skaičiuoklė

Apie šią skaičiuoklę

Karbonizavimo cukrus yra išmatuotas fermentuojamo cukraus kiekis – dažniausiai kukurūzų cukrus (dekstrozė) arba stalo sacharozė – dedamas į alų prieš pat išpilstant į butelius, kad likusios mielės jį suskaidytų ir sukurtų CO₂, natūraliai karbonizuojantį alų sandariame butelyje. Teisingas kiekis priklauso nuo tikslinio karbonizacijos lygio CO₂ tūriais (paprastai 2,2–2,8 daugumai viršutinio rūgimo alaus stilių, didesnis belgiškiems stiliams), alaus tūrio ir, svarbiausia, aukščiausios temperatūros, kurią alus pasiekė fermentacijos metu, nes šiltesniame aluje jau būna mažiau ištirpusio liekamojo CO₂, todėl tam pačiam galutiniam karbonizacijos lygiui pasiekti reikia daugiau karbonizavimo cukraus.

Namų aludariai šį skaičiavimą atlieka kiekvienai partijai prieš išpilstymo dieną, nes per mažai cukraus palieka alų plokščią, o per daug gali pernelyg karbonizuoti butelius tiek, kad alus išsiverš putodamas, o retais atvejais butelis net sprogs.

Ši skaičiuoklė paima jūsų partijos tūrį, aukščiausią alaus pasiektą temperatūrą ir tikslinius CO₂ tūrius, tada pateikia tikslų kukurūzų ar stalo cukraus kiekį, kurį reikia pridėti saugiam ir tiksliam karbonizavimui.