Υπολογιστής Ζάχαρης Ανθράκωσης

Σχετικά με αυτόν τον υπολογιστή

Η ζάχαρη ανθράκωσης είναι η μετρημένη ποσότητα ζυμώσιμης ζάχαρης — συνήθως ζάχαρη καλαμποκιού (δεξτρόζη) ή κοινή σακχαρόζη — που προστίθεται στη μπύρα λίγο πριν από τη φιαλοποίηση, ώστε η υπολειπόμενη μαγιά να τη ζυμώσει και να παραγάγει το CO₂ που ανθρακώνει φυσικά τη μπύρα μέσα στο κλειστό μπουκάλι. Η σωστή ποσότητα εξαρτάται από το στοχευόμενο επίπεδο ανθράκωσης σε όγκους CO₂ (συνήθως 2,2–2,8 για τα περισσότερα στιλ ale, υψηλότερο για τα βελγικά στιλ), τον όγκο της μπύρας και, κρίσιμα, την υψηλότερη θερμοκρασία που έφτασε η μπύρα κατά τη ζύμωση, αφού η θερμότερη μπύρα συγκρατεί ήδη λιγότερο διαλυμένο υπολειμματικό CO₂ και χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη ανθράκωσης για να φτάσει στην ίδια τελική ανθράκωση.

Οι οικιακοί ζυθοποιοί χρησιμοποιούν αυτόν τον υπολογισμό σε κάθε παρτίδα πριν από την ημέρα της φιαλοποίησης, αφού πολύ λίγη ζάχαρη αφήνει τη μπύρα επίπεδη, ενώ πολλή μπορεί να υπερανθρακώσει τα μπουκάλια ως το σημείο να αναβλύζουν ή, σε σπάνιες περιπτώσεις, να εκραγούν.

Αυτός ο υπολογιστής δέχεται τον όγκο της παρτίδας σας, την υψηλότερη θερμοκρασία που έφτασε η μπύρα και τους στοχευόμενους όγκους CO₂, και επιστρέφει την ακριβή ποσότητα ζάχαρης καλαμποκιού ή κοινής ζάχαρης που πρέπει να προσθέσετε για ασφαλή και ακριβή ανθράκωση.