حاسبة سكر الكربنة

حول هذه الأداة

سكر الكربنة هو كمية مقيسة من السكر القابل للتخمر — غالبًا سكر الذرة (الدكستروز) أو سكر المائدة (السكروز) — تُضاف إلى الجعة قبيل التعبئة في الزجاجات كي تخمّره الخميرة المتبقية فتُنتج ثاني أكسيد الكربون CO₂ الذي يكربن الجعة طبيعيًا داخل الزجاجة المغلقة. وتعتمد الكمية الصحيحة على مستوى الكربنة المستهدف بحجوم CO₂ (عادةً ٢٫٢–٢٫٨ لمعظم أنماط جعة الإيل، وأعلى لأنماط الجعة البلجيكية)، وحجم الجعة، وبصورة حاسمة على أعلى درجة حرارة بلغتها الجعة أثناء التخمر، لأن الجعة الأدفأ تحتفظ أصلًا بكمية أقل من CO₂ المتبقي الذائب وتحتاج إلى سكر كربنة أكثر للوصول إلى الكربنة النهائية نفسها.

يستخدم مصنّعو الجعة المنزلية هذا الحساب في كل دفعة قبل يوم التعبئة، فالسكر القليل جدًا يترك الجعة مسطّحة بلا غاز، والكثير جدًا قد يفرط في كربنة الزجاجات حتى تتدفق الجعة منها أو تنفجر الزجاجة في حالات نادرة.

تأخذ هذه الحاسبة حجم دفعتك وأعلى درجة حرارة بلغتها الجعة وحجوم CO₂ المستهدفة، ثم تُعيد الكمية الدقيقة من سكر الذرة أو سكر المائدة الواجب إضافتها لكربنة آمنة ودقيقة.