Calculadora de Açúcar de Carbonatação

Sobre esta calculadora

O açúcar de carbonatação é a quantidade medida de açúcar fermentável — geralmente açúcar de milho (dextrose) ou sacarose de mesa — adicionada à cerveja logo antes do envase, para que a levedura residual o fermente e produza o CO₂ que carbonata a cerveja naturalmente na garrafa fechada. A quantidade correta depende do nível-alvo de carbonatação em volumes de CO₂ (tipicamente 2,2–2,8 para a maioria dos estilos ale, mais alto para os estilos belgas), do volume da cerveja e, de forma decisiva, da temperatura mais alta que a cerveja atingiu durante a fermentação, já que a cerveja mais quente retém menos CO₂ residual dissolvido e precisa de mais açúcar de carbonatação para chegar à mesma carbonatação final.

Cervejeiros caseiros fazem esse cálculo a cada lote antes do dia do envase, pois açúcar de menos deixa a cerveja choca, enquanto açúcar demais pode carbonatar as garrafas a ponto de espumarem ao abrir ou, em casos raros, de explodirem.

Esta calculadora recebe o volume do seu lote, a temperatura mais alta que a cerveja atingiu e os volumes de CO₂ desejados, e retorna a quantidade precisa de açúcar de milho ou açúcar de mesa a adicionar para uma carbonatação segura e exata.