Speisezucker-Rechner (Karbonisierung)

Über diesen Rechner

Der Speisezucker für die Karbonisierung ist die abgemessene Menge vergärbaren Zuckers — meist Traubenzucker (Dextrose) oder Haushaltszucker (Saccharose) —, die dem Bier kurz vor dem Abfüllen zugesetzt wird, damit restliche Hefe ihn vergären und das CO₂ erzeugen kann, das das Bier in der verschlossenen Flasche auf natürliche Weise karbonisiert. Die richtige Menge hängt vom angestrebten Karbonisierungsgrad in CO₂-Volumina ab (typischerweise 2,2–2,8 für die meisten Ale-Stile, höher für belgische Stile), vom Volumen des Biers und entscheidend von der höchsten Temperatur, die das Bier während der Gärung erreichte, denn wärmeres Bier hält bereits weniger gelöstes Rest-CO₂ und braucht mehr Zucker, um dieselbe Endkarbonisierung zu erreichen.

Heimbrauer nutzen diese Berechnung bei jedem Sud vor dem Abfülltag, da zu wenig Zucker das Bier schal lässt, während zu viel die Flaschen so stark aufkarbonisieren kann, dass sie überschäumen oder in seltenen Fällen als Flaschenbomben platzen.

Dieser Rechner nimmt Ihr Chargenvolumen, die höchste Temperatur, die das Bier erreichte, und Ihre angestrebten CO₂-Volumina und gibt dann die genaue Menge Traubenzucker oder Haushaltszucker zurück, die für eine sichere, genaue Karbonisierung zuzugeben ist.