Kalkulator sladkorja za karbonizacijo

O tem kalkulatorju

Sladkor za karbonizacijo je odmerjena količina fermentabilnega sladkorja – običajno koruznega sladkorja (dekstroze) ali namizne saharoze –, dodana pivu tik pred stekleničenjem, da ga lahko preostali kvas prevre in ustvari CO₂, ki pivo naravno karbonizira v zaprti steklenici. Pravilna količina je odvisna od ciljne ravni karbonizacije v volumnih CO₂ (običajno 2,2–2,8 za večino slogov ala, višje za belgijske sloge), prostornine piva in odločilno od najvišje temperature, ki jo je pivo doseglo med vrenjem, saj toplejše pivo že drži manj raztopljenega preostalega CO₂ in potrebuje več sladkorja, da doseže isto končno karbonizacijo.

Domači pivovarji ta izračun uporabljajo pri vsaki šarži pred dnevom stekleničenja, saj premalo sladkorja pusti pivo ravno, preveč pa lahko steklenice prekarbonizira do te mere, da brizgajo, ali v redkih primerih celo eksplodirajo.

Ta kalkulator vzame prostornino vaše šarže, najvišjo temperaturo, ki jo je pivo doseglo, in ciljne volumne CO₂, nato pa vrne natančno količino koruznega ali namiznega sladkorja, ki jo je treba dodati za varno in natančno karbonizacijo.