Kalkulačka cukru na dokvašení

O této kalkulačce

Cukr na dokvašení je odměřené množství zkvasitelného cukru — obvykle kukuřičného cukru (dextrózy) nebo stolní sacharózy — přidávané do piva těsně před stáčením, aby ho zbytkové kvasinky mohly prokvasit a vytvořit CO₂, který pivo přirozeně sytí v uzavřené lahvi. Správné množství závisí na cílové úrovni sycení v objemech CO₂ (typicky 2,2–2,8 u většiny stylů svrchně kvašených piv, vyšší u belgických stylů), na objemu piva a zásadně na nejvyšší teplotě, které pivo během kvašení dosáhlo, protože teplejší pivo už drží méně rozpuštěného zbytkového CO₂ a potřebuje více cukru, aby dosáhlo stejného konečného sycení.

Domácí pivovarníci tento výpočet používají u každé várky před dnem stáčení, protože příliš málo cukru nechá pivo odpadlé, zatímco příliš mnoho může lahve přesytit až do přepěnění nebo ve vzácných případech do výbuchu lahví.

Tato kalkulačka přijímá objem várky, nejvyšší teplotu, které pivo dosáhlo, a cílové objemy CO₂ a vrací přesné množství kukuřičného nebo stolního cukru, které přidat pro bezpečné a přesné sycení.