Kikokotoo cha Sukari ya Kupiga Gesi (Priming)

Kuhusu kikokotoo hiki

Sukari ya kupiga gesi ni kiasi kilichopimwa cha sukari inayoweza kuchachuka — kwa kawaida sukari ya mahindi (dextrose) au sucrose ya mezani — inayoongezwa kwenye bia kabla tu ya kuweka kwenye chupa ili hamira iliyobaki iichachushe na kutoa CO₂ inayoipa bia gesi kwa asili ndani ya chupa iliyofungwa. Kiasi sahihi hutegemea kiwango lengwa cha gesi kwa ujazo wa CO₂ (kwa kawaida 2.2–2.8 kwa mitindo mingi ya ale, juu zaidi kwa mitindo ya Ubelgiji), ujazo wa bia, na muhimu zaidi joto la juu zaidi ambalo bia ilifikia wakati wa uchachushaji, kwa kuwa bia yenye joto zaidi tayari hushikilia CO₂ iliyoyeyuka iliyobaki kidogo na huhitaji sukari zaidi ya kupiga gesi ili kufikia gesi ile ile ya mwisho.

Watengenezaji wa bia wa nyumbani hutumia hesabu hii kwa kila mchanganyiko kabla ya siku ya kuweka kwenye chupa, kwa kuwa sukari kidogo mno huacha bia tambarare huku nyingi mno ikiweza kuzidisha gesi kwenye chupa hadi kububujika au, katika hali adimu, chupa kulipuka.

Kikokotoo hiki huchukua ujazo wa mchanganyiko wako, joto la juu zaidi ambalo bia ilifikia, na ujazo lengwa wa CO₂, kisha hurejesha kiasi sahihi cha sukari ya mahindi au sukari ya mezani cha kuongeza kwa gesi salama na sahihi.