Calculadora de sucre de cebat

Sobre aquesta calculadora

El sucre de cebat és la quantitat mesurada de sucre fermentable —normalment sucre de dacsa (dextrosa) o sacarosa de taula— que s'afegeix a la cervesa just abans d'embotellar-la perquè el llevat residual el fermenti i produeixi el CO₂ que carbonata la cervesa de manera natural a l'ampolla tancada. La quantitat correcta depèn del nivell de carbonatació objectiu en volums de CO₂ (normalment 2,2–2,8 per a la majoria dels estils d'ale, més alt per als estils belgues), del volum de la cervesa i, de manera decisiva, de la temperatura més alta que va assolir la cervesa durant la fermentació, ja que una cervesa més calenta reté de per si menys CO₂ residual dissolt i necessita més sucre de cebat per arribar a la mateixa carbonatació final.

Els elaboradors casolans de cervesa fan aquest càlcul en cada tanda abans del dia d'embotellar, ja que massa poc sucre deixa la cervesa sense gas mentre que massa pot sobrecarbonatar les ampolles fins al punt que surti a raig o, en casos rars, que explotin.

Aquesta calculadora pren el volum de la teva tanda, la temperatura més alta que va assolir la cervesa i els teus volums de CO₂ objectiu, i retorna la quantitat precisa de sucre de dacsa o de sucre de taula que cal afegir per a una carbonatació segura i exacta.