Calculadora de volums de carbonatació

Sobre aquesta calculadora

Aquesta calculadora determina el CO₂ dissolt en volums — la unitat estàndard de l'elaboració de cervesa en què 1 volum vol dir 1 litre de CO₂ gasós (en condicions estàndard) dissolt per litre de líquid — a partir de la temperatura del líquid i de la pressió de capçal aplicada a sobre, amb la relació de solubilitat que hi ha darrere dels gràfics clàssics de carbonatació forçada. El líquid més fred conté més gas dissolt a qualsevol pressió donada, i per això els cervesers refreden la cervesa abans de carbonatar-la a la força.

La majoria de les lagers americanes se situen al voltant de 2,5–2,8 volums, les ales britàniques més a prop d'1,5–2,0, i els estils belgues o les begudes gasoses poden arribar a 3,0–4,5 volums o més. Els elaboradors casolans de cervesa i els productors de begudes utilitzen aquesta xifra per ajustar la pressió del regulador d'un barril a una temperatura coneguda de la nevera i assolir el nivell exacte de carbonatació que demana un estil.