Calcolatore volumi di carbonatazione

Informazioni su questo calcolatore

Questo calcolatore determina la CO₂ disciolta in volumi — l'unità standard della birrificazione in cui 1 volume significa 1 litro di gas CO₂ (in condizioni standard) disciolto per litro di liquido — a partire dalla temperatura del liquido e dalla pressione applicata sopra di esso, usando la relazione di solubilità alla base dei classici grafici per la carbonatazione forzata. Un liquido più freddo trattiene più gas disciolto a qualsiasi pressione, ed è per questo che i birrai raffreddano la birra prima di carbonatarla in modo forzato.

La maggior parte delle lager americane si colloca intorno a 2,5–2,8 volumi, le ale britanniche più vicino a 1,5–2,0, mentre gli stili belgi o le bibite gassate possono arrivare a 3,0–4,5 volumi o più. Chi produce birra in casa e i produttori di bevande usano questo valore per regolare la pressione del regolatore di un fusto a una temperatura nota del frigo, così da ottenere esattamente il livello di carbonatazione richiesto da uno stile.