Kalkulator cukru do refermentacji

O tym kalkulatorze

Cukier do refermentacji to odmierzona ilość cukru fermentowalnego — zwykle cukru kukurydzianego (dekstrozy) albo zwykłej sacharozy — dodawana do piwa tuż przed butelkowaniem, aby resztki drożdży mogły go przefermentować i wytworzyć CO₂, który w zamkniętej butelce w naturalny sposób nasyca piwo. Właściwa ilość zależy od docelowego poziomu nasycenia w objętościach CO₂ (zwykle 2,2–2,8 dla większości stylów typu ale, więcej dla stylów belgijskich), od objętości piwa oraz — co kluczowe — od najwyższej temperatury, jaką piwo osiągnęło podczas fermentacji, ponieważ cieplejsze piwo zawiera już mniej rozpuszczonego resztkowego CO₂ i potrzebuje więcej cukru do refermentacji, by osiągnąć to samo końcowe nasycenie.

Piwowarzy domowi wykonują to obliczenie przy każdej warce przed dniem butelkowania, bo zbyt mało cukru zostawia piwo płaskie, a zbyt dużo może przesycić butelki do tego stopnia, że piwo wybija po otwarciu, a w rzadkich przypadkach butelki wybuchają.

Kalkulator przyjmuje objętość warki, najwyższą temperaturę, jaką osiągnęło piwo, i docelowe objętości CO₂, a następnie zwraca precyzyjną ilość cukru kukurydzianego lub stołowego do dodania dla bezpiecznego, dokładnego nasycenia.