Calculator de zahăr pentru carbonatare

Despre acest calculator

Zahărul de carbonatare este cantitatea măsurată de zahăr fermentescibil — de obicei zahăr de porumb (dextroză) sau zaharoză de masă — adăugată în bere chiar înainte de îmbuteliere, pentru ca drojdia rămasă să-l fermenteze și să producă CO₂ care carbonatează natural berea în sticla închisă. Cantitatea corectă depinde de nivelul țintă de carbonatare în volume de CO₂ (de obicei 2,2–2,8 pentru majoritatea stilurilor ale, mai mult pentru stilurile belgiene), de volumul berii și, în mod hotărâtor, de cea mai înaltă temperatură atinsă de bere în timpul fermentației, deoarece berea mai caldă reține deja mai puțin CO₂ rezidual dizolvat și are nevoie de mai mult zahăr de carbonatare pentru a ajunge la aceeași carbonatare finală.

Berarii amatori folosesc acest calcul la fiecare șarjă înainte de ziua îmbutelierii, deoarece prea puțin zahăr lasă berea plată, în timp ce prea mult poate supracarbonata sticlele până la țâșnire sau, în cazuri rare, până la explozia sticlelor.

Acest calculator preia volumul șarjei, cea mai înaltă temperatură atinsă de bere și volumele țintă de CO₂, apoi returnează cantitatea precisă de zahăr de porumb sau de zahăr de masă de adăugat pentru o carbonatare sigură și exactă.