Calculadora de Azúcar de Cebado

Acerca de esta calculadora

El azúcar de cebado es la cantidad medida de azúcar fermentable — normalmente azúcar de maíz (dextrosa) o sacarosa de mesa — que se añade a la cerveza justo antes del embotellado para que la levadura residual la fermente y produzca el CO₂ que carbonata la cerveza de forma natural dentro de la botella sellada. La cantidad correcta depende del nivel de carbonatación objetivo en volúmenes de CO₂ (normalmente de 2,2–2,8 para la mayoría de los estilos ale, más alto para los estilos belgas), del volumen de la cerveza y, de forma decisiva, de la temperatura más alta que alcanzó la cerveza durante la fermentación, ya que la cerveza más caliente retiene disuelto menos CO₂ residual y necesita más azúcar de cebado para alcanzar la misma carbonatación final.

Los cerveceros caseros hacen este cálculo en cada lote antes del día del embotellado, ya que con muy poco azúcar la cerveza queda sin gas, mientras que con demasiado las botellas pueden carbonatarse en exceso hasta el punto de desbordarse al abrirlas o, en casos raros, de estallar.

Esta calculadora toma el volumen del lote, la temperatura más alta que alcanzó la cerveza y los volúmenes de CO₂ objetivo, y devuelve la cantidad precisa de azúcar de maíz o de azúcar común que hay que añadir para una carbonatación segura y exacta.