Calculateur du rapport eau/riz

À propos de ce calculateur

Ce calculateur détermine le bon rapport eau/riz et le rendement cuit obtenu, car le rapport idéal varie nettement selon le type de riz : le riz blanc à grains longs utilise généralement environ 1:2 (riz pour eau), le riz complet demande plus d'eau et de temps, à peu près 1:2,25, parce que son enveloppe de son ralentit l'absorption de l'eau, le riz à sushi à grains courts utilise un rapport plus serré de 1:1,1–1,2, et le basmati (souvent rincé et parfois trempé d'abord) donne de bons résultats autour de 1:1,5. Le riz cuit représente généralement environ trois fois son volume cru quel que soit le type, et c'est sur cette base que repose l'estimation du rendement.

Les cuisiniers amateurs l'utilisent pour éviter les erreurs classiques du riz pâteux ou pas assez cuit en adaptant le rapport à la variété qu'ils ont sous la main ; les adeptes du batch cooking pour calculer exactement la quantité de riz cru à cuire pour un nombre de portions visé ; et les restaurants et traiteurs appliquent les mêmes rapports à plus grande échelle pour estimer les quantités en gros pour de grandes préparations. Il n'y a pas de menu des types de riz : saisissez la quantité de riz et le rapport d'eau de votre variété (par exemple 2 pour 1:2) pour obtenir l'eau nécessaire et le rendement cuit attendu.