உப்புநீர் உப்பு கால்குலேட்டர்

இந்தக் கணிப்பான் பற்றி

உப்புநீர் என்பது நீரில் உப்பின் கரைசல்; இந்தக் கணிப்பான் தேவையான உப்பை உப்பின் நிறை = நீரின் நிறை (அல்லது கனஅளவு, நீரின் ~1 g/mL அடர்த்தியைப் பயன்படுத்தி) × இலக்குச் செறிவு சதவீதம் என்று கண்டறிகிறது — ppm மற்றும் சதவீதச் செறிவுக் கணக்கீடுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள அதே சதவீதச் செறிவு தர்க்கம், சமையலறை அளவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விரைவு ஊறுகாய்க்கான மென்மையான உப்புநீர் எடையால் 2-5% உப்பு இருக்கலாம்; வலுவான பதப்படுத்தும் உப்புநீர் 10% ஐத் தாண்டலாம்.

சமைப்பதற்கு முன் கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மீனை ஊறவைக்க வீட்டுச் சமையல்காரர்கள் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; இதனால் இறைச்சி சவ்வூடு பரவல் மூலம் ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் உறிஞ்சுகிறது; சாக்கர்கிராட், கிம்ச்சி அல்லது ஊறுகாய்கள் பாதுகாப்பாகவும் முன்கணிக்கக்கூடிய வகையிலும் புளிக்க உதவும் துல்லியமான உப்பு சதவீதத்தை அடைய ஊறுகாய் தயாரிப்பாளர்களும் புளிக்கவைப்பவர்களும் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; ஃபெட்டா அல்லது ஹல்லூமி போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு உப்பிட்டு உறுதிப்படுத்த, குறிப்பிட்ட உப்புத்தன்மையில் உப்புநீர்க் குளியல்களை பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள். உப்பு குறைவாக இருந்தால் கெட்டுப்போகும் அபாயம், அதிகமாக இருந்தால் அளவுக்கதிக ஈரப்பதம் வெளியேறும் என்பதால், இந்த விகிதத்தைச் சரியாக அமைப்பதில் தொழில்முறை மற்றும் வீட்டுச் சமையல் கலைஞர்கள் இருவருமே நம்பியிருக்கிறார்கள்.