Калькулятар солі для расолу

Пра гэты калькулятар

Расол — гэта раствор солі ў вадзе, і гэты калькулятар знаходзіць патрэбную соль як маса солі = маса вады (або аб’ём, пры шчыльнасці вады ~1 g/mL) × мэтавы працэнт канцэнтрацыі — тая ж логіка працэнтнай канцэнтрацыі, што стаіць за разлікамі ppm і працэнтнай канцэнтрацыі, толькі ужытая да кухонных колькасцей. Слабы расол для хуткага марынавання можа ўтрымліваць 2-5% солі па вазе, а моцны расол для засолу можа перавышаць 10%.

Хатнія кулінары выкарыстоўваюць яго, каб прасольваць птушку, свініну ці рыбу перад гатаваннем, каб мяса праз осмас паглынала вільгаць і прыправы, майстры марынавання і ферментацыі — каб дасягнуць дакладнага працэнта солі, пры якім кіслая капуста, кімчы ці агуркі браджаць бяспечна і прадказальна, а сыраробы — для расольных ванн з пэўнай саленасцю, каб прасольваць і ўшчыльняць такія сыры, як фета ці халумі. Прафесійныя і хатнія кухары аднолькава спадзяюцца на правільныя суадносіны, бо замала солі ствараюць рызыку псавання, а залішне яе выцягвае занадта шмат вільгаці.