Калькулятор соли для рассола

Об этом калькуляторе

Рассол — это раствор соли в воде, и этот калькулятор находит нужное количество соли как масса соли = масса воды (или объём, при плотности воды ~1 г/мл) × целевая концентрация в процентах — это та же логика процентной концентрации, что лежит в основе расчётов ppm и процентных концентраций, только применённая к кухонным количествам. Слабый рассол для быстрого маринования может содержать 2–5% соли по массе, а крепкий засолочный рассол — более 10%.

Домашние повара используют его, чтобы вымачивать в рассоле птицу, свинину или рыбу перед готовкой, чтобы мясо за счёт осмоса впитало влагу и приправы; те, кто солит и квасит овощи, — чтобы точно попасть в процент соли, при котором квашеная капуста, кимчи или соленья бродят безопасно и предсказуемо; а сыровары применяют рассольные ванны определённой солёности, чтобы солить и уплотнять сыры вроде феты или халуми. Профессиональные и домашние повара одинаково полагаются на верную пропорцию, потому что слишком мало соли грозит порчей, а слишком много вытягивает слишком много влаги.