Calculator ng Asin sa Brine

Tungkol sa calculator na ito

Ang brine ay solusyon ng asin sa tubig, at hinahanap ng calculator na ito ang kinakailangang asin bilang masa ng asin = masa ng tubig (o dami nito, gamit ang densidad ng tubig na ~1 g/mL) × target na porsiyento ng konsentrasyon — ang parehong lohika ng porsiyentong konsentrasyon sa likod ng ppm at ng mga kalkulasyon ng porsiyentong konsentrasyon, inilapat lamang sa mga dami sa kusina. Ang mahinang brine para sa mabilisang pag-aatsara ay maaaring 2-5% na asin ayon sa timbang, habang ang malakas na cure brine ay maaaring lumampas sa 10%.

Ginagamit ito ng mga nagluluto sa bahay sa pag-brine ng manok, baboy, o isda bago lutuin upang masipsip ng karne ang halumigmig at pampalasa sa pamamagitan ng osmosis, ginagamit ito ng mga nag-aatsara at nagpapa-ferment para makuha ang eksaktong porsiyento ng asin na nagpapa-ferment nang ligtas at mahuhulaan sa sauerkraut, kimchi, o atsara, at ginagamit ng mga gumagawa ng keso ang brine bath sa tiyak na alat para asnan at patigasin ang mga keso gaya ng feta o halloumi. Umaasa ang mga propesyonal at amateur na kusinero sa tamang ratio na ito, dahil ang kulang na asin ay panganib ng pagkasira at ang sobra ay humihila ng sobrang halumigmig.