Sūrymo druskos skaičiuoklė

Apie šią skaičiuoklę

Sūrymas yra druskos tirpalas vandenyje, o ši skaičiuoklė randa reikiamą druskos kiekį pagal druskos masė = vandens masė (arba tūris, naudojant maždaug 1 g/ml vandens tankį) × tikslinė koncentracija procentais – ta pati procentinės koncentracijos logika, kuria remiasi ppm ir procentinės koncentracijos skaičiuoklės, tik pritaikyta virtuvės kiekiams. Silpnas sūrymas greitam marinavimui gali turėti 2–5% druskos pagal svorį, o stiprus sūdymo sūrymas gali viršyti 10%.

Namų virėjai ją naudoja paukštienai, kiaulienai ar žuviai sūdyti prieš gaminimą, kad mėsa osmoso būdu sugertų drėgmės ir prieskonių, raugintojai ir marinuotojai – tiksliam druskos procentui pasiekti, kad raugintų kopūstų, kimčio ar marinuotų daržovių fermentacija vyktų saugiai ir nuspėjamai, o sūrininkai – sūrymo voniose tam tikru druskingumu sūdyti ir sutvirtinti tokius sūrius kaip feta ar haloumi. Ir profesionalūs, ir namų virėjai pasikliauja teisingu šiuo santykiu, nes per mažai druskos kelia gedimo riziką, o per daug ištraukia per daug drėgmės.