Soolvee kalkulaator

Selle kalkulaatori kohta

Soolvesi on soola lahus vees ja see kalkulaator leiab vajaliku soola kui soola kaal = vee kaal (või maht, kasutades vee ~1 g/mL tihedust) × sihtkontsentratsiooni protsent — sama protsentkontsentratsiooni loogika, mis on ppm- ja protsentkontsentratsiooni arvutuste taga, lihtsalt rakendatuna köögikogustele. Nõrk soolvesi kiireks marineerimiseks võib olla 2–5% soola kaalu järgi, tugev soolatamislahus aga võib ületada 10%.

Koduköögis kokkajad soolavad sellega linnuliha, sealiha või kala enne küpsetamist, et liha imaks osmoosi kaudu niiskust ja maitseaineid, marineerijad ja kääritajad kasutavad seda täpse soolaprotsendi saavutamiseks, mis paneb hapukapsa, kimchi või hapukurgid käärima ohutult ja prognoositavalt, ning juustutegijad kasutavad kindla soolsusega soolveevanne selliste juustude nagu feta või halloumi soolamiseks ja kõvendamiseks. Nii professionaalsed kui ka koduköögi kokad toetuvad selle suhte õigesti tabamisele, kuna liiga vähe soola ohustab riknemisega ja liiga palju tõmbab liiga palju niiskust välja.