Kalkulator soli do solanki

O tym kalkulatorze

Solanka to roztwór soli w wodzie, a ten kalkulator wyznacza potrzebną sól jako masa soli = masa wody (lub objętość, przy gęstości wody ~1 g/mL) × docelowy procent stężenia — ta sama logika stężenia procentowego, która stoi za obliczeniami ppm i stężeń procentowych, tyle że zastosowana do kuchennych ilości. Słaba solanka do szybkiego marynowania może mieć 2–5% soli wagowo, a mocna solanka peklująca może przekraczać 10%.

Domowi kucharze używają jej do solankowania drobiu, wieprzowiny lub ryb przed obróbką, aby mięso wchłonęło wilgoć i przyprawy dzięki osmozie, kiszacze i fermentatorzy — do uzyskania precyzyjnego procentu soli, przy którym kapusta kiszona, kimchi lub ogórki fermentują bezpiecznie i przewidywalnie, a serowarzy — do kąpieli solankowych o określonym zasoleniu, służących do solenia i utwardzania serów takich jak feta czy halloumi. Zawodowi i domowi kucharze polegają na prawidłowym doborze tego stosunku, ponieważ zbyt mało soli grozi zepsuciem, a zbyt dużo wyciąga za dużo wilgoci.