Kalkulator Garam Air Garam

Tentang kalkulator ini

Air garam (brine) adalah larutan garam dalam air, dan kalkulator ini mencari garam yang dibutuhkan sebagai massa garam = massa air (atau takaran air, dengan massa jenis air sekitar 1 g/mL) × persentase konsentrasi target — logika persentase konsentrasi yang sama dengan perhitungan ppm dan konsentrasi persen, hanya diterapkan pada takaran dapur. Air garam lemah untuk pengasinan cepat mungkin berkadar 2–5% garam menurut berat, sedangkan air garam pengawet yang kuat dapat melebihi 10%.

Juru masak rumahan memakainya untuk merendam unggas, daging babi, atau ikan dalam air garam sebelum dimasak agar daging menyerap kelembapan dan bumbu melalui osmosis, pembuat acar dan fermentasi memakainya untuk mencapai persentase garam yang tepat agar sauerkraut, kimchi, atau acar berfermentasi dengan aman dan dapat diprediksi, dan pembuat keju memakai rendaman air garam pada salinitas tertentu untuk menggarami dan mengeraskan keju seperti feta atau halloumi. Koki profesional maupun rumahan sama-sama mengandalkan rasio yang tepat, karena garam yang terlalu sedikit berisiko membuat makanan membusuk dan garam yang terlalu banyak menarik terlalu banyak kelembapan.