Kalkulator Garam Air Garam

Mengenai kalkulator ini

Air garam ialah larutan garam dalam air, dan kalkulator ini mencari garam yang diperlukan sebagai jisim garam = jisim air (atau isi padu, menggunakan ketumpatan air ~1 g/mL) × peratusan kepekatan sasaran — logik kepekatan peratusan yang sama di sebalik pengiraan ppm dan kepekatan peratusan, cuma diaplikasikan pada kuantiti dapur. Air garam lemah untuk jeruk cepat mungkin 2-5% garam mengikut berat, manakala air garam pengawet yang pekat boleh melebihi 10%.

Tukang masak rumah menggunakannya untuk merendam ayam, daging babi atau ikan dalam air garam sebelum memasak supaya daging menyerap lembapan dan perasa melalui osmosis, pembuat jeruk dan penapaian menggunakannya untuk mencapai peratusan garam yang tepat yang membolehkan sauerkraut, kimchi atau jeruk ditapai dengan selamat dan boleh diramal, dan pembuat keju menggunakan rendaman air garam pada kemasinan tertentu untuk menggarami dan mengeraskan keju seperti feta atau halloumi. Tukang masak profesional dan di rumah sama-sama bergantung pada nisbah yang betul, kerana garam yang terlalu sedikit berisiko menyebabkan kerosakan dan garam yang terlalu banyak menarik keluar terlalu banyak lembapan.