Şoraba Duzu Kalkulyatoru

Bu hesablayıcı haqqında

Şoraba duzun suda məhlulu olub, bu kalkulyator lazım olan duzu duzun kütləsi = suyun kütləsi (və ya həcmi, suyun ~1 q/mL sıxlığından istifadə etməklə) × hədəf qatılıq faizi kimi tapır — ppm və faizlə qatılıq hesablamalarının arxasındakı eyni faiz qatılığı məntiqi, sadəcə mətbəx miqdarlarına tətbiq olunur. Tez turşu qoymaq üçün zəif şoraba çəkiyə görə 2-5% duz ola bilər, güclü duzlama şorabası isə 10%-dən çox ola bilər.

Ev aşpazları ətin osmos yolu ilə nəm və ədviyyat çəkməsi üçün bişirməzdən əvvəl quş əti, donuz əti və ya balığı şorabada saxlamaq üçün bundan istifadə edir, turşu qoyanlar və fermentasiya edənlər kələm turşusunu, kimçini və ya turşuları təhlükəsiz və proqnozlaşdırıla bilən şəkildə fermentasiya etdirən dəqiq duz faizinə çatmaq üçün, pendir ustaları isə feta və ya halloumi kimi pendirləri duzlamaq və bərkitmək üçün müəyyən duzluluqda şoraba vannalarından istifadə edir. Peşəkar və ev aşpazları bu nisbətin düzgün olmasına güvənir, çünki çox az duz xarab olma riski yaradır, çox duz isə həddindən artıq nəm çəkir.