Kalkulator soli za slanico

O tem kalkulatorju

Slanica je raztopina soli v vodi, ta kalkulator pa potrebno sol izračuna kot masa soli = masa vode (ali prostornina, z uporabo gostote vode ~1 g/mL) × ciljni odstotek koncentracije — ista logika odstotne koncentracije, ki je v ozadju izračunov ppm in odstotne koncentracije, le uporabljena na kuhinjskih količinah. Šibka slanica za hitro vlaganje je lahko 2–5 % soli po teži, močna slanica za soljenje pa lahko preseže 10 %.

Domači kuharji z njim slanijo perutnino, svinjino ali ribe pred kuhanjem, da meso skozi osmozo vpije vlago in začimbe, vlagalci in fermentatorji z njim zadenejo natančen odstotek soli, pri katerem kisla repa, kimči ali kisle kumarice varno in predvidljivo fermentirajo, sirarji pa uporabljajo kopeli v slanici z določeno slanostjo za soljenje in utrjevanje sirov, kot sta feta ali halloumi. Poklicni in domači kuharji se zanašajo na pravilno razmerje, saj premalo soli tvega kvar, preveč pa izvleče preveč vlage.