Sālījuma sāls kalkulators

Par šo kalkulatoru

Sālījums ir sāls šķīdums ūdenī, un šis kalkulators atrod nepieciešamo sāli kā sāls masa = ūdens masa (vai tilpums, izmantojot ūdens blīvumu, aptuveni 1 g/ml) × mērķa koncentrācijas procents — tā pati procentuālās koncentrācijas loģika, kas ir aiz ppm un procentuālās koncentrācijas aprēķiniem, tikai pielietota virtuves daudzumiem. Vājš sālījums ātrai marinēšanai var saturēt 2–5% sāls pēc svara, bet stiprs konservēšanas sālījums var pārsniegt 10%.

Mājas pavāri to izmanto, lai pirms gatavošanas sālītu mājputnus, cūkgaļu vai zivis, lai gaļa osmozes ceļā uzņemtu mitrumu un garšvielas, marinētāji un raudzētāji — lai trāpītu precīzā sāls procentā, kas ļauj skābētiem kāpostiem, kimčī vai marinētiem gurķiem raudzēties droši un paredzami, bet sieru ražotāji izmanto sālījuma vannas noteiktā sāļumā, lai sālītu un nostiprinātu sierus, piemēram, fetu vai halumi. Gan profesionāli, gan mājas pavāri paļaujas uz šīs attiecības pareizu ievērošanu, jo pārāk maz sāls rada bojāšanās risku, bet pārāk daudz izvelk pārāk daudz mitruma.