Tuzlama uchun tuz kalkulyatori

Ushbu kalkulyator haqida

Tuzlama — tuzning suvdagi eritmasi va bu kalkulyator kerakli tuzni topadi: tuz massasi = suv massasi (yoki hajmi, suvning ~1 g/mL zichligidan foydalanib) × maqsadli konsentratsiya foizi — bu ppm va foiz konsentratsiyani hisoblashdagi xuddi shu foiz-konsentratsiya mantiqi, faqat oshxona miqdorlariga qoʻllangan. Tez tuzlash uchun kuchsiz tuzlama ogʻirlik boʻyicha 2-5% tuz boʻlishi mumkin, kuchli konservalash tuzlamasi esa 10% dan oshishi mumkin.

Uy oshpazlari parranda, choʻchqa goʻshti yoki baliqni pishirishdan oldin tuzlamada saqlaydi, shunda goʻsht osmos orqali namlik va ziravorni oʻziga singdiradi; tuzlovchilar va achitquvchilar karam, kimchi yoki bodringning xavfsiz va bashorat qilinadigan tarzda achishi uchun aniq tuz foizini olishda; pishloqchilar esa feta yoki xallumi kabi pishloqlarni tuzlash va zichlashtirish uchun maxsus shoʻrlilikdagi tuzlama vannalaridan foydalanadi. Professional va uy oshpazlari ham bu nisbatni toʻgʻri tanlashga tayanadi, chunki tuz juda kam boʻlsa buzilish xavfi bor, juda koʻp boʻlsa haddan ziyod namlikni tortib chiqaradi.